Son rôle
C’est lui qui assure le bon fonctionnement de la cuisine pendant le service. Il apporte aussi ses connaissances et compétences concernant les produits frais.
C’est le chef de partie qui participe à l’animation et l’encadrement de l’équipe en cuisine. Il forme les collaborateurs au règlement et au fonctionnement de l’entreprise. Le chef de partie veille aussi chaque jour à ce que les normes d’hygiène et de conservation soient respectées.
• Assister le Chef et le Second de cuisine dans la conception et la réalisation des plats à la carte ou du buffet selon les procédures et fiches techniques.
• Veiller à la bonne présentation des plats avant leur envoi en salle ou mis à disposition sur le buffet ou show cooking.
• Participer à la cuisson et à la réalisation des plats
• Animer et former une équipe cuisine saisonnière et permanente en assurant un management de proximité
• Participer à l'entretien de la cuisine et du matériel mis à disposition
• Respecter et faire appliquer les procédures d'hygiène alimentaire (HACCP)
Ce métier est fait pour vous si...
• Gaulois de terrain, votre dynamisme, votre sens de l'organisation et votre goût du challenge seront des atouts pour réussir pleinement vos missions
• Vous avez le goût du travail en équipe et savez mettre en place un management de proximité afin de favoriser l'engagement de vos collaborateurs et de susciter leur motivation au quotidien
• Vous êtes force de proposition, diplomate et savez gérer les conflits
