Rattaché au chef cuisinier le chef de partie est comme son bras droit.
Son rôle
C’est lui qui assure le bon fonctionnement de la cuisine pendant le service. Il apporte aussi ses connaissances et compétences concernant les produits frais.
C’est le chef de partie qui participe à l’animation et l’encadrement de l’équipe en cuisine. Il forme les collaborateurs au règlement et au fonctionnement de l’entreprise. Le chef de partie veille aussi chaque jour à ce que les normes d’hygiène et de conservation soient respectées.
Ce métier est fait pour vous si...
• Vous êtes autonome
• Vous êtes méticuleux
• Vous êtes organisé
• Vous avez le sens du service