Le second de cuisine est rattaché au chef de cuisine, il est responsable de l’activité de la cuisine, aussi bien pour les buffets du petit- déjeuner et du dîner que pour les repas de séminaires.
Son rôle
Au quotidien, le second de cuisine est le véritable bras droit du chef : il gère et optimise l’équipe en fonction de l’activité, il réalise les plats et les met en valeur. Il veille aussi au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il est également responsable de la gestion des stocks, c’est donc lui qui gère les commandes, les réceptions, les facturations, les transferts et autres inventaires. Impliqué dans le bon fonctionnement de son équipe, il organise les plannings, valide les heures.
Ce métier est fait pour vous si...
• Vous avez un esprit d’équipe
• Vous êtes polyvalent
• Vous êtes autonome
• Vous avez le sens de l’organisation