Dans les restaurants du Parc Astérix et de ses hôtels, le ou la chef(fe) de cuisine pilote la brigade et coordonne l’ensemble de la production culinaire. De la création des cartes à la qualité des plats, il ou elle organise l’activité et accompagne les équipes afin d’offrir aux visiteurs une expérience digne des plus grands banquets gaulois.
Le métier en un coup d’œil
Lieu de travail
Les restaurants du Parc et de ses hôtels
Rythme
Horaires variables selon l’activité et les services
Expérience
Une expérience confirmée en cuisine et en management est demandée
Qualités principales
Leadership, créativité, organisation et goût du challenge
Le métier de chef(fe) de cuisine pas à pas
Les missions
Les missions
Vous pilotez l’activité de la cuisine et mobilisez votre brigade pour garantir une production fluide, des plats de qualité et une expérience mémorable pour les visiteurs.
Coordonner et accompagner la brigade
Répartir les postes et les tâches, transmettre les consignes, puis intégrer, former et animer les collaborateurs permanents et saisonniers.
Piloter la production culinaire
Organiser les préparations et adapter la production au rythme du service afin d’assurer la disponibilité et la régularité des plats.
Garantir la qualité des plats
Superviser les préparations, les cuissons et le dressage en veillant au respect des recettes, des fiches techniques et des standards de goût, de qualité et de présentation.
Élaborer les cartes du restaurant
Concevoir et faire évoluer les différentes cartes en tenant compte de l’identité du restaurant, de la saisonnalité et des contraintes de production.
Les compétences
Les compétences
Ce métier associe expertise culinaire, vision opérationnelle et capacité à fédérer une brigade autour d’exigences communes.
Organiser et piloter la production d’une cuisine
Concevoir des cartes et formaliser les fiches techniques
Contrôler la qualité, le goût et la présentation des plats
Intégrer, former et encadrer une brigade
Leadership et management de proximité
Créativité et force de proposition
Organisation et gestion des priorités
Diplomatie et esprit d’équipe
