Dans les restaurants du Parc Astérix et de ses hôtels, le ou la chef(fe) de partie accompagne le ou la chef(fe) et le ou la second(e) de cuisine dans la réalisation des plats. De la préparation à l’envoi, il ou elle veille à la qualité des recettes, encadre les équipes de cuisine et contribue à proposer aux visiteurs une expérience digne des plus grands banquets gaulois.
Le métier en un coup d’œil
Lieu de travail
Les restaurants du Parc et de ses hôtels
Rythme
Horaires variables selon l’activité et les services
Expérience
Une expérience confirmée en cuisine est demandée
Qualités principales
Rigueur, organisation, leadership et esprit d’équipe
Le métier de chef(fe) de partie pas à pas
Les missions
Les missions
Aux côtés du ou de la chef(fe) et du ou de la second(e) de cuisine, vous coordonnez votre partie afin de garantir des préparations régulières, soignées et conformes aux fiches techniques.
Concevoir et réaliser les plats
Participer à la conception et à la réalisation des plats à la carte ou proposés au buffet, dans le respect des recettes, des procédures et des fiches techniques.
Assurer les cuissons et la présentation
Réaliser les préparations et les cuissons, puis contrôler la présentation des plats avant leur envoi en salle, leur installation au buffet ou leur réalisation en show cooking.
Animer et former l’équipe
Accompagner les collaborateurs saisonniers et permanents, transmettre les consignes et les techniques, puis assurer un management de proximité pendant le service.
Garantir l’hygiène et l’entretien
Participer au nettoyage de la cuisine et du matériel, puis respecter et faire appliquer les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
Les compétences
Les compétences
Ce métier associe maîtrise culinaire, sens de l’organisation et capacité à accompagner une équipe pendant le service.
Réaliser des plats à partir de recettes et de fiches techniques
Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson et de dressage
Former et accompagner une équipe de cuisine
Appliquer et faire respecter les procédures HACCP
Leadership et management de proximité
Dynamisme et sens de l’organisation
Réactivité et goût du challenge
Diplomatie et esprit d’équipe
