Dans les cuisines des restaurants du Parc Astérix et de ses hôtels, le second ou la seconde de cuisine accompagne le ou la chef(fe) de cuisine dans l’organisation de l’activité et l’encadrement de la brigade. Il ou elle coordonne les équipes, veille à la qualité des plats et garantit le bon déroulement de chaque service, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Le métier en un coup d’œil
Lieu de travail
Les restaurants du Parc et de ses hôtels
Rythme
Horaires variables selon l’activité
Expérience
Une première expérience en cuisine et en encadrement est recommandée
Qualités principales
Leadership, organisation, réactivité et esprit d’équipe
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Le métier de second(e) de cuisine pas à pas
Les missions
Les missions
Aux côtés du ou de la chef(fe) de cuisine, vous organisez l’activité de la brigade et contribuez à faire vivre aux visiteurs une expérience gourmande digne des plus grands banquets gaulois.
Organiser l’activité de la cuisine
Adapter la répartition des postes et des tâches en fonction de l’activité afin de garantir un service fluide et efficace.
Réaliser et valoriser les plats
Participer aux préparations, veiller au respect des recettes et des cuissons, puis contrôler la présentation des plats avant leur envoi.
Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire
Contrôler l’application des procédures HACCP et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité par l’ensemble de la brigade.
Gérer les stocks et accompagner l’équipe
Suivre les commandes, les réceptions, les transferts, les facturations et les inventaires, tout en participant au recrutement, à l’intégration et à la formation des équipes.
Les compétences
Les compétences
Ce métier demande une bonne maîtrise de l’organisation en cuisine, le goût du terrain et la capacité à mobiliser une équipe au quotidien.
Organiser les postes et adapter l’équipe à l’activité
Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson
Appliquer et faire respecter les procédures HACCP
Gérer les commandes, les stocks et les inventaires
Leadership et management de proximité
Dynamisme et goût du challenge
Diplomatie et capacité à gérer les situations délicates
Esprit d’équipe et force de proposition
